Notre Carte
Nous vous proposons une sélection de mets délicats.
Ils sont composés à partir de produits frais et d'exception.
Vous n'avez plus qu'à faire votre choix.
Notre entrée de la mer :
Nage de langoustines Rôties et Marinées, Crémeux et Pétales de Tomates à l’Huile D’olive Oléa Lesbia aux Senteurs de Basilic, Maïs Soufflé - 27 €
Nos entrées de la terre :
Raviole ouverte de Céleri mariné, Crémeux Tourteau Combava aux Senteurs de Céleri, Caviar d’Aubergine et BB coriandre - 22 €
Escargots Bio de Vendée de la Maison Royer et son Beurre persillé - Les 6 pour 11 € - Les 12 pour 19 €
Foie Gras de Canard Mi-Cuit à l’Auberge selon l’idée du moment - 29 €
Notre Poisson :
Lieu jaune, Cabillaud, Merlu… selon arrivage, Tuile de Riz Croustillante, Anguille Fumée, Herbes Potagères et Mousseuse de Crustacés - 28 €
Saint Pierre, Lotte, Bar… selon arrivage, au Beurre de Thym frais - 35 €
Nos Viandes :
Magret de Canard Vendéen en cuisson douce, Réduction de Fruits rouges, Demi-glace de viande adouci à la confiture de fraise - 26 €
Pièce de Bœuf (origine France) dans le Filet, Fumé au Foin, Réduction de Jus de Viande aux Senteurs de Poivre vert - 39 €
Ris de Veau Braisé (origine France), à la Crème de Morilles - 38 €
Nos Fromages et Desserts :
Trois artisans Fromagés du Sud Vendée dans une assiette : La Tomme et la Buche de chèvre de Mr Rousseau (Langon), Le Camembert de la Ferme de Nermoux, La Tomme de Vache du Taugonnais - 12 €
Tarte Fine aux Pommes, Coulis Caramel Laitier et Fraîcheur Vanille De Madagascar - 15 €
Gourmandise Fraises de Vendée, Pistache, Croustillant Noisettes et Amandes Caramélisées, Mousse Vanille Bourbon - 16 €
Gâteau Mi-cuit Araguani « Cru de Chocolat, maison Valrhona » Autour de l’Abricot - 16 €
Végétarien :
Préfou Vendéen aux Crudités de Saison - 16 €
Assiette Végétarienne Chaude de Légumes selon l’inspiration du Chef - 18 €
Menu enfant - 14 € :
Ce menu est adapté aux Enfants de Moins de 12 ans
Charcuterie
Pané de Volaille et Pommes Dauphines
Glace au Choix (Vanille, Vanille/Snickers, Vanille/Fraise)
Menu Sensation - 49 euros ou 70 euros en accord mets et vins - :
Raviole ouverte de Céleri mariné, Crémeux Tourteau Combava aux Senteurs de Céleri, Caviar d’Aubergine et BB coriandre
Magret de Canard Vendéen en cuisson douce, Réduction de Fruits Rouges, Tomate Farcie Fenouil légèrement épicé, Pomme de Terre Fondante et demi Glace de Viande adouci à la confiture de Fraise
Fromage « Sélection du Moment » (Supplément 11 euros)
Biscuit Cuillère de l’Auberge, Confit et Mousse Rhubarbe, Fraises de Vendée
