Notre Carte
Nous vous proposons une sélection de mets délicats.
Ils sont composés à partir de produits frais et d'exception.
Vous n'avez plus qu'à faire votre choix.
Notre entrée de la mer :
Les Saint Jacques en Deux Façons : * Marinées au Jus et Huile de Mandarine * Poêlées Fine Purée de Potimarron, Mousseuse de Corail légèrement citronnée - 27 €
Nos entrées de la terre :
Brouillade d’œufs des Jolies Rousses au Poiré Sur Velluire, Crème de Persil Et Ail Confit, Chanterelles, Noix et Chips de Jambon de Vendée - Supplément Foie Gras Poêlé (7 €) - 22 €
Escargots Bio de Vendée de la Maison Royer et son Beurre persillé - Les 6 pour 11 € - Les 12 pour 19 €
Foie Gras de Canard Poêlé et Mi-cuit autour de l’Orange, Cardamome - 29 €
Notre Poisson :
Lieu jaune, Cabillaud, Merlu… selon arrivage, Mousseuse de Beurre Nantais et Tuile Craquante - 28 €
Barbue, Lotte, Bar, St Pierre… selon arrivage, Raviole Croustillante d’Echalotes Et oignons rouges confits à la crème de Cassis, Emulsion de Curry - 35 €
Minute de Saint Jacques Snackées à la Plancha, Mousseuse de Corail et Duxelle de Champignons - 34 €
Nos Viandes :
Suprême de Volaille Cuisson Douce, Crème de Foie Gras - 26 €
Filet de Bœuf (origine France), Viennoise d’Herbes, Réduction de Xérès - Supplément Foie Gras Poêlé (7 €) - 39 €
Ris de Veau Braisé (origine France), à la Crème de Morilles - 38 €
Bourguignon de Bœuf, Pommes Fondantes, Croûte légèrement aillée et Chips de Lard Fumé - 23 €
Nos Fromages et Desserts :
Le Plateau de Fromages, confiture et Pain d’épices Maison - 14 €
Crème Brûlée à la Pistache et Arachides Caramélisées, Crème cacahuète - 12 €
Tartelette Ananas rôti, Caramel au Beurre demi-sel et Fraîcheur Ananas - 14 €
Millefeuille Vanille de Madagascar, Crème Fouettée à la Fève de Tonka - 15 €
Gâteau Mi-cuit Araguani « Cru de Chocolat, maison Valrhona » Autour de la Mandarine - 16 €
Végétarien :
Brouillade d’œufs des Jolies Rousses au Poiré Sur Velluire, Crème de Persil et ail Confit, Chanterelles et Noix - 19 €
Assiette Végétarienne Chaude de Légumes selon l’inspiration du Chef - 21 €
Menu enfant - 14 € :
Ce menu est adapté aux Enfants de Moins de 12 ans
Charcuterie
Pané de Volaille et Pommes Dauphines
Glace au Choix (Vanille, Vanille/Snickers, Vanille/Fraise)
Menu Dégustation et Gourmandise - 63 euros ou 98 euros en accord mets et vins - :
Le chef vous propose son menu Gastronomique "Surprise",
Décliné en 3 plats et sa gourmandise sucrée, servi pour l’ensemble de la table
Supplément plateau de Fromages dans le menu : 11 euros
Menu Saveurs et Sensations - 39 euros ou 60 euros en accord mets et vins - :
Croustillant de Lieu Fumé et Rémoulade de Céleri au Wasabi, Salade du Moment et Sésame Doré
OU
Crémeux de Potimarron en Deux Textures, Pain à l’Ail et Crème d’Herbes Fraîches
Bourguignon de Bœuf, Pommes Fondantes, Croûte légèrement aillée et Chips de Lard Fumé
OU
Poisson du Marché selon Arrivage (Merlu, Cabillaud, Merlan, Aiglefin,…) Pulpe d’Oignons Rouges aux Epices, Spoon et Chips de Pomme de Terre, Mousseuse de Beurre Nantais
Fromage « Sélection du Moment » (Supplément 11 euros)
Tartelette Ananas Rôti, Caramel Laitier au Beurre demi-sel
OU
Crème Brûlée à la Pistache et Arachides Caramélisées
